Ruszt pozwala gorącemu powietrzu docierać do mięsa również od spodu. Tłuszcz i soki spływają do formy, zamiast gromadzić się wokół skrzydełek.
Dzięki temu mięso może równomiernie się rumienić. W moim przypadku nie było potrzeby przewracania skrzydełek w połowie pieczenia.
Ważne, aby ruszt był metalowy i przeznaczony do używania w piekarniku.
Moje skrzydełka były gotowe po około 25-30 minutach w temperaturze 190°C, przy ustawieniu góra-dół. Piekłam je na ruszcie, bez obracania.
Nie oznacza to jednak, że każda porcja upiecze się w identycznym czasie. Dużo zależy od wielkości skrzydełek, ich temperatury początkowej i piekarnika.
Najpewniejszym sposobem sprawdzenia jest termometr kuchenny. Mięso drobiowe powinno osiągnąć co najmniej 74°C w najgrubszej części. Przy skrzydełkach nieco wyższa temperatura może dać przyjemnie miękkie mięso, które łatwo odchodzi od kości.
Świetnie smakują z sosem czosnkowym lub jogurtowym, pieczonymi ziemniakami, frytkami albo lekką surówką. Można też podać je jako ciepłą przekąskę, bez żadnych dodatków poza ulubionym sosem.
Nie. W tym przepisie wystarczy dokładnie obtoczyć je w niewielkiej ilości oleju i suchych przypraw. Można upiec je od razu.
Jeśli pieczesz je na ruszcie, nie zawsze jest to konieczne. W moim piekarniku równomiernie zarumieniły się bez obracania. Na zwykłej blasze warto sprawdzić spód i w razie potrzeby odwrócić mięso.
Najlepiej termometrem kuchennym. W najgrubszej części mięsa temperatura powinna wynosić minimum 74°C. Nie dotykaj końcówką termometru kości.
Usunięcie nadmiaru wilgoci pomaga przyprawom równomiernie przylegać do mięsa i sprzyja jego rumienieniu.
Tak. Ja użyłam białego pieprzu, ale czarny również będzie pasował. Możesz nieco zmniejszyć jego ilość, jeśli wolisz łagodniejsze skrzydełka.
Masz ochotę na coś prostego, aromatycznego i naprawdę smacznego? Wypróbuj te skrzydełka z piekarnika! A jeśli je przygotujesz, daj znać w komentarzu, jak wyszły i z czym najbardziej lubisz je podawać.
Smacznego!
